바이오퍼브 투자자 다과케이터링
기업 행사 · 40인
투자자를 대상으로 한 브리핑 자리는 발표에 집중할 수 있는 분위기가 우선입니다. 음식이 시선을 끌지 않으면서도 격식은 갖춘 구성을 요청받았습니다.
공간은 브리핑 룸 옆 라운지였고, 발표 전후로 참석자들이 자연스럽게 오가며 다과를 즐길 수 있도록 테이블을 배치했습니다.
메뉴는 딸기 브라우니와 에그타르트를 중심으로 한 디저트와 허브 향을 낸 양갈비 꼬치로 구성했습니다. 손으로 편하게 집을 수 있으면서도 자리에 어울리는 메뉴를 고민했습니다.
구움과자는 개별 포장해 바구니에 담았습니다. 미팅이 끝난 뒤 참석자가 이동하며 하나씩 챙겨갈 수 있도록 한 구성입니다.
브리핑 시간이 유동적으로 조정될 수 있다는 안내를 미리 받아, 상하기 쉬운 메뉴보다는 상온에서도 안정적인 메뉴 위주로 준비했습니다.
테이블 배치는 인원 이동이 잦은 동선을 피해 벽 쪽으로 붙였고, 발표 공간과는 거리를 두어 소음이 전달되지 않도록 했습니다.
행사가 끝난 뒤에는 남은 다과를 정리하고 테이블과 집기를 회수하는 것으로 마무리했습니다.
메뉴 구성
- 디저트 — 딸기 브라우니, 에그타르트, 구움과자 패키지
- 핑거푸드 — 허브 양갈비 꼬치
현장 세팅
브리핑 공간 한쪽에 정리한 다과 테이블입니다. 생화와 원목 트레이로 무게감 있는 분위기를 연출하면서도, 메뉴 자체는 가볍게 집을 수 있는 구성으로 균형을 맞췄습니다. 접시는 종이 재질 일회용 접시를 사용해 뒷정리 부담을 줄였습니다. 꼬치 메뉴는 나무 트레이에 줄지어 세팅해 개수를 한눈에 파악할 수 있게 했습니다. 테이블 규모가 크지 않아 자주 채워 넣는 방식으로 신선도를 유지했습니다. 미팅 종료 안내를 받은 즉시 정리를 시작해 다음 일정에 방해가 없도록 했습니다.
준비 요약
- 짧은 미팅 시간에 맞춘 간소한 구성
- 개별 포장으로 이동 중에도 섭취 가능
- 발표 공간과 거리를 둔 테이블 배치
“투자 미팅처럼 격식이 필요한 자리는 과하지 않게 구성하는 편입니다.” 나든솔 · 이윤선쿠킹스튜디오
