숙명여고 입학 70주년 케이터링

입학 70주년처럼 오랜 시간을 기념하는 행사는 참석하는 동문의 연령대가 넓다는 특징이 있습니다. 이번 행사도 졸업 연도가 다양한 동문들이 함께 모이는 자리였습니다.

100인 규모의 식사케이터링은 서빙 속도가 관건입니다. 한 번에 몰리는 인원을 감안해 메인 메뉴를 여러 라인으로 나누어 대기 시간을 줄였습니다.

메뉴는 마늘버터 새우구이와 해물야채볶음, 소불고기를 중심으로 구성했습니다. 세대가 다른 참석자들이 모두 편하게 즐길 수 있는 메뉴를 우선 고려했습니다.

나물 잡곡밥과 스트로베리 샐러드를 곁들여 메인 메뉴의 무게감을 균형 있게 맞췄습니다. 어르신 참석자를 위해 간이 강하지 않은 메뉴도 별도로 준비했습니다.

행사장은 강당과 로비가 함께 있는 구조였고, 식사 공간은 로비 쪽에 크게 배치했습니다. 100인이 동시에 이동해도 병목이 생기지 않도록 라인 간격을 넉넉하게 잡았습니다.

기념행사인 만큼 케이터링 존 한쪽에는 학교 상징색을 살린 테이블보와 꽃 장식을 더해 분위기를 살렸습니다.

행사 종료 후에는 대형 체이핑 디시와 집기를 모두 회수하고, 남은 음식은 안내에 따라 포장해드리는 것으로 마무리했습니다.